Alcachofas Plencia

Aquel domingo decidimos ir a comer a Plencia (Plentzia, en euskera). Plencia es un pueblecito de veraneo a escasos veinte minutos de mi casa. No sé las veces que he ido a ese lugar, pero ese día era la primera vez en mi vida que decidí llevar la cámara de fotos.

Sacar fotos en  Plencia es como sacar fotos en el portal de mi casa, un lugar archiconocido del que tienes mil imágenes en tu cabeza, un sitio donde nada te llama la atención.

Pero en esta ocasión,  un mundo nuevo se abrió ante mí. Empecé a mirar con ojos de turista lugares que conocía desde hacia tiempo; la playa, el sanatorio, la ría, las casa… todo resultaba interesante.

Somos capaces de viajar kilómetros y kilómetros para ver cosas que no tiene nada que envidiar a lo que tenemos cerca de casa. Y no es malo viajar y conocer, pero a veces no valoramos lo más cercano, quizás por la ceguera de la costumbre.

Tras esta reflexión primaveral, os cuento que he leído un poco la historia de Plencia, y parece que, muy a su pesar, pertenecían a Gorliz (pueblo vecino con la típica rivalidad) Consiguieron independizarse de Gorliz y vivieron de la pesca de ballenas y al cabotaje (llevar pasajeros, mercancías o lo que sea, de cabo a cabo). Plencia estuvo rodeado por una muralla con bastantes puertas de las que sólo queda una. Más tarde, se convirtió en lugar de veraneo y las diferentes reformas urbanísticas hicieron que la muralla desapareciera y tenga el aspecto que tiene hoy en día.

En honor a Plencia y a todos aquellos lugares que tenemos delante nuestro pero que no valoramos, voy a presentaros unas alcachofas con taquitos de jamón.

Por lo que he leído la alcachofa es prima hermana del cardo borriquero y fue utilizada como planta medicinal ya que se le atribuyen bondades para combatir la diabetes, el estreñimiento, la gota, el reuma…  hasta que por el SXV decidieron empezar a comérsela.

La alcachofa es una plantita que ocupa mucho pero que a la hora de la verdad se queda en nada.  De un kilo, la mitad son hojas, que son muy bonitas, pero que no alimentan. Con las hojas que sobran se podrá hacer alguna sopa  o alguna reducción con aromas de alcachofa.

Lo primero es pelar bien las alcachofas hasta llegar a la zona tierna. Este paso es fundamental porque no hay cosa más desagradable que una hoja de alcachofa dura y áspera dentro de la boca.  

Un vez peladas hay que untarlas con un poco de limón para que no se oxiden y oscurezcan. Hay bastantes trucos para que no se pongan de color feo; poner harina y limón en el agua, no cocerlas en una cazuela de aluminio, sumergirlas para evitar el contacto con el aire durante la cocción, después de cocidas ponerlas en un recipiente en donde caiga agua constantemente, etc,etc.

Ya peladas, las ponemos a cocer en abundante agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cocer durante 12-15 minutos, pero lo mejor es pincharlas para ver si realmente están blandas.

Mientras las alcachofas se cuecen, hacemos el acompañamiento con unos taquitos de jamón, un par de huevos cocidos y nuestro querido ajo.

Poner en una cazuela aceite, el ajo y el  jamón. Al de un rato añadir una cucharada de harina y remover bien para que se “cocine”. Cuando nuestra mezcla alcance el punto de espesura que nos guste, le añadimos los huevos cocidos partidos en trocitos.

Luego, en una fuente de cristal o similar, ponemos nuestras alcachofas cocidas y por encima le echamos la salsa que hemos elaborado, le añadimos un poco de  queso mozzarella por encima y lo gratinamos. 

La verdad es que está muy bueno y bastante sencillo. Es un plato que siempre ha estado ahí pero que muchas veces no lo hemos apreciado…